C'est à la base une recette de spéculoos, ... oui mais voilà ils ont le goût des spéculoos, la consistance de sablés et la forme de cookies ... alors qu'est ce que c'est ?? Des spéculocookies!

Recette pour 2 plaques:

- 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 150g de margarine allégée

- 150g de cassonade

- 1 oeuf

- 1 càc de cannelle

- 1/2 càc de 4 épices

Battre la cassonade avec la margarine et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine, le sel et les épices à l'aide d'une cuillère en bois.

Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au frais.

Sur une plaque recouverte de papier sulfuriser, disposer des boules de pâte de la taille d'une noix.

Enfourner 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille. Attention : en sortant du four les biscuits sont encore mous, ils durciront en refroidissant! 

Aprés un premier essai ... et de nombreuses autres tentatives, j'ai enfin réussi à obtenir des croissants bien dorés, feuilletés, croustillants et fondants à l'intérieur, avec une mie bien filante ...

A déguster juste refroidis c'est un délice!

Recette pour environ 24 croissants

- 1kg de farine

- 30g de levure de boulanger fraîche

- 100g de sucre 

- 1 oeuf

- 20 cl de lait

- 35 cl d'eau

- 1 càc de sel

- 500g de beurre froid pour le feuilletage

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Délayer la mevure dans un peu de lait tiède.

Pétrir ensemble tous les ingrédients sauf le beurre. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soie homogène et ne colle plus.

La mettre dans un grand saladier filmé et laisser lever au frais pendant 2 heures au moins.

Sortir la pâte, l'étaler en un carré de 30 cm de côté et répartir le beurre en lamelles au centre. Replier la pâte sur le beurre pour qu'il soie enfermé hermétiquement. Avec les doigts étaler délicatement la pâte en un rectangle en faisant attention à ce que le beurre ne s'échappe pas. Plier la pâte en 3. La réserver 30 minutes au frais.

Sortir la pâte, l'étaler en rectangle et la plier en 3. Laisser reposer 30 minutes au frais.

Répéter encore une fois l'opération et laisser au frais encore 30 minutes.

Etaler la pâte en un rectangle d'environ 15-20 cm de large. Y découper des triangles de 10 cm de large (et donc de 15-20 cm de hauteur).

Rouler les triangles pour former des croissants.

Laisser lever sous un torchon 1 à 2 heures.

Dorer les croissants avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.

Enfourner à 200°C pendant environ 18 minutes.

Laisser refroidir sur une grille ... et dévorez!

Pas beaucoup de publications en ce moment, j'ai envie de modifier un peu la présentation de mon blog ... mais je cuisine toujours! Aujourd'hui un dessert réconfortant ...

A partir d'une recette de muffin, ... bien modifiée! Au final on obtient vraiment un gâteau avec le forme et la texture du muffin. Le goût du sirop d'érable est très discret et le tout peu sucré ... et peu gras :) ( oui oui je sais on ne me refera pas ;) )

La prochaine fois je rajouterai bien des morceaux de pommes ou des pépites de chocolat ... miam!

Recette:

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 40g de sucre en poudre

- 80g de sirop d'érable + 1 càs pour glacer

- 1 oeuf

- 80ml de lait

- 30g d'huile d'olive

- 100g de compote de pomme

Mélanger la farine, la levure et le sucre. A part battre l'oeuf avec le sirop, l'huile, le lait et la compote.

Mélanger rapidement les deux préparations.

Verser dans un moule de 18-20 cm de diamètre huilé.

Cuire 25 minutes à 180°C.

Piquer le gâteau avec une fourchette et répartir la càs de sirop d'érable.

Attendre 10 minutes avant de démouler.